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| 全国の郷土料理>油麩丼 郷土料理[宮城県] |
| 料理名 【油麩丼】 投稿者： ひまわり 様 |
棒麩を植物油で、表面を揚げた油麩は、仙北地方（おもに登米地区）の特産品です。
味が良くしみわたる油麩は、わが家では、鶏肉のかわりに油麩を使って、卵でとじた油麩丼が人気です。その他には、はっと汁、煮物、ラーメンの具などにも用いられてます。 私が幼い頃、暗記力が良くなると言って、試験日の前日によく食べさせてもらった記憶があります。それで、気分的になんとなく、力が沸いたような気がします。 お麩には栄養いっぱいのグルテンが含まれてます。精進料理や栄養食品として使われている伝統の逸品、油麩です。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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油麩丼
材料
２人分
・油麩 25ｇ
・だし汁 1カップ ・みりん 大さじ1 ・砂糖 大さじ1/2 ・仙台味噌 大さじ1と1/2 ・塩 少々 ・長ねぎ 1/2本 ・卵 2個 ・片栗粉 小さじ2 ・ご飯茶碗 2杯分 ・みつ葉 少々 |
（1）油麩は1ｃｍ厚さの輪切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
（2）鍋にだし汁、みりん、砂糖、味噌、塩を入れ混ぜ合わせ、一煮立ちさせて、（1）を加え、さらに一煮立ちさせる。 （3）片栗粉は水小さじ2で溶いて、溶き卵と混ぜ合わせる。 （4）（2）の沸騰した中に（3）を流し入れ、火を止めて、余熱で半熟にする。 （5）どんぶりにご飯を入れ、（4）をのせて、みつ葉を散らす。 |
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