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| 全国の郷土料理>ゆず巻き大根 郷土料理[群馬県] |
| 料理名 【ゆず巻き大根】 投稿者： uta 様 |
毛呂山はゆずの産地です。昔は軒先で大根をつるして乾燥させてから作ったみたいです。シャキシャキとして甘くってゆずの香りが広がりますおせち料理やお酒のつまみにもぴったりです。
主な食材の旬：秋・冬
地元で供される時期：晩秋から冬
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～かんたんにできる作り方～
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ゆず巻き大根
材料
6人分
・大根 500ｇ
・塩 15ｇ ・ゆず 1～2個 ・酢 40cc ・砂糖 80g ・お好みで醤油 少々 |
（1）大根を薄い輪切りにし、塩を振り2時間位おきます。（昔は天日で2日干していました）
（2）ゆずの皮をむいて細く切ります。 （3）大根がしんなりしたらゆずを巻きます。 （4）酢と砂糖（お好みで醤油）を入れた調味料に浸し冷蔵庫で1週間くらい漬け込んで出来上がりです。 |
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