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| 全国の郷土料理>はっと汁 郷土料理[宮城県] |
| 料理名 【はっと汁】 投稿者： さくらんぼ 様 |
小麦粉を練って、薄くのばして、季節野菜やきのこ類と一緒に煮るお汁で、宮城県の登米地方の郷土料理です。お米の収穫が少なかった時期、米の代用食となったのですが、あまりの美味しさに「ご法度」で、はっとと名付けられ、今では家庭の味として親しまれてます。わが家では、小麦粉をねかせないで、簡単に、すぐに作れるように白玉粉を混ぜてます。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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はっと汁
材料
４人分
・薄力粉 25ｇ
・白玉粉 25ｇ ・だし汁 5カップ ・塩 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・油揚げ 1枚 ・ごぼう 1/3本 ・にんじん 50ｇ ・木綿豆腐 1/4丁 ・小松菜 少々 ・七味とうがらし 少々（好み） |
（1）白玉粉に水大さじ２を加え、ざらつきがとれたら、小麦粉を混ぜ合わせ、水少々を加えて、耳たぶくらいの固さにして練る。
（2）鍋にだし汁5カップ、塩、しょうゆを入れ、 小角切りの油揚げ、斜め薄切りのごぼう、半月薄切りのにんじん、小角切りの木綿豆腐を入れ煮る。野菜がやわらかくなったら、１を一口大、手に取り、指で薄くのばして、加える。 （3）（2）のはっとが浮き上がって、透き通ってきたら、サッとゆでて４センチ長さに切った小松菜を加えて、一煮立ちさせる。 （4）（3）を器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。 |
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