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| 全国の郷土料理>どんごい煮 郷土料理[山形県] |
| 料理名 【どんごい煮】 投稿者： Ｂ 様 |
春に採れる「どんごい(カラトリ)」は、塩漬けにして保存食として昔から親しまれてきました。
塩漬けにしているので１年中食べることができ、特に冬場のおかずとして、普段の食卓にあがります。 この料理は、油でいためるようにして煮つめるので、やわらかくて、「どんごい」独特のえぐみがなくなります。油との愛称もバッチリです。 できあがったものに一味唐辛子や七味唐辛子をふっても美味しいです。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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どんごい煮
材料
4人分
・塩漬けのどんごい 400ｇ
・厚揚げ 1/2枚 ・糸こんにゃく 1/2袋 ・ニンジン 1/2本 ・サラダ油 小さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ3 ・だし汁 1カップ |
（1）「どんごい」は水だしをする（3回位水を取り替える）
（2）鍋にサラダ油を塗る （3）「どんごい」を2ｃｍ位に切る （4）厚揚げは細長く切る （5）鍋に（3）（4）の材料とだし汁・砂糖・しょうゆを入れ、7～8分煮つめる。 |
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