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| 全国の郷土料理>はすの金平 郷土料理[山口県] |
| 料理名 【はすの金平】 投稿者： さか 様 |
岩国れんこんは、粘りとやわらかさが特徴です。また一般のれんこんより穴がひとる多く9個もあることも特徴です。
もうすぐお正月ですが、れんこんは穴があいていることで「見通しが良い」と言われ、縁起な物としておせち料理に入れたりしますが、こちらでははすの金平にする場合もあります。しゃきしゃき感がたまりません。 だんだん寒くなりますが、はすの金平を作ってみてはいかがでしょう。はすの金平はせき、風邪など、のどの不調をやわらげる効果がもあります。 主な食材の旬：冬 |
～かんたんにできる作り方～
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はすの金平
材料
４人分
・はす 200g
・にんじん 1本 ・赤とうがらし 1本 ・ちくわ 2本 ・酢 少々 ★B ・酒 大さじ2 ・サラダ油 大さじ2 ・みりん 大さじ1 ・薄口醤油 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 ・塩 少々 |
（1）ボールに酢水を作る。
（2）はすは皮を薄くむいて、薄切りにし、１で用意した酢水につけ、あく抜きをして、水気を切って置いておく。 （3）赤とうがらしは種を取り、輪切りにする。 （4）鍋に油を入れ、輪切りにした赤とうがらし、にんじんとはすをいためる。 （5）（4）にちくわ入れを炒め、油が全体になじんだらＢの調味料を入れる。 （6）汁気が無くなるまでかき混ぜて完成。 |
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