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| 全国の郷土料理>鶏めし 郷土料理[大分県] |
| 料理名 【鶏めし】 投稿者： ゆりりん 様 |
大分県は鶏肉の消費量が全国一☆
大分市の南部、吉野地区に伝わる「吉野鶏めし」が有名です。 昔はお客様へおもてなし郷土料理で、鶏肉の旨味とごぼうの風味と、モチモチとしたおいしいお米は相性抜群です。人気漫画「美味しんぼ」の九州編に掲載され、そのシンプルで独特の美味しさが、更に広く知られるようになりました。 ポイントは鶏肉の皮と身を分けて、鶏の脂から引き出した旨味で具材を炒める事、すりおろしたにんにくを加える事です！ 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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鶏めし
材料
４人分
・鶏もも肉 1枚
・ささがきごぼう 1本 ・にんにく（すりおろし） 1かけ ・お米 2合 ☆調味料 醤油 大さじ2 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 |
（1）鶏もも肉の皮と身をわけ、それぞれを細かく切る。ごぼうをささがきにし、お米を普通に炊く。
（2）フライパンに鶏皮を入れ、カリカリになるまで炒め、にんにく、鶏の身を入れて炒める。 （3）鶏肉の色が変わったら、ごぼうを炒め、合わせた☆調味料を加え、煮汁が少量残るくらいまで煮詰める。 （4）炊き上がったご飯に（3）の具をのせ、少々蒸らし、具材を混ぜて出来上がり。 |
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