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| 全国の郷土料理>あんこう鍋 郷土料理[茨城県] |
| 料理名 【あんこう鍋】 投稿者： とっどん 様 |
我が家では代々お祭りの時等は食べられてきたようです。
甲州街道沿いの宿場町として栄え、いなりも飾りつけされて、振舞ったようです。 現在では高価なイメージがありますが、昔は価格が安く地元の猟師料理して親しまれていました。 流通がよくなった今では冬の鍋料理として西のふぐ、東のあんこうと称されるほど味には評判があります。 主な食材の旬：冬 地元で供される時期：冬 |
～かんたんにできる作り方～
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あんこう鍋
材料
2人分
・味噌
・水 ・白菜 ・しい茸 ・ネギ ・人参スライス ・春菊 ・大根スライス ・えのき ・だし用コンブ |
（1）昆布でだし汁をとり、あん肝は水にさらして
おきます。 （2）土鍋を火にかけて、あん肝を空煎りします。 （3）火が達ったところで、味噌を少し入れて混ぜ ます。 （4）土鍋に昆布でとっただし汁を加え、煮立ったらあんこうをいれます。※骨付の部分を最初に、皮の部分は最後に。 （5）ひと煮たちしたら、火の通りにくい順から野菜をいれます。 （6）最後に色どりよく、人参スライス、大根スライスを入れてひと煮たちしたら、できあがりです。 |
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