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| 全国の郷土料理>たこめし 郷土料理[広島県] |
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| 料理名 【たこめし】 投稿者： 管理者 様 |
瀬戸内の新鮮な地だこを使った炊き込み御飯が、広島県東部の三原市では「たこめし」として古くから食べられてきました。
捕ったばかりのたこを漁師が、船の上で食べる為の料理が家庭の食卓に広がったようです。 日本で「たこめし」が食べられている地域は、三原と明石と言われていますが、主に三原では生だこ、明石では干しだこが使われているようです。同じ料理でも地域によって調理法がちがうのもおもしろいですね。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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たこめし
材料
２～３人分
たこ 350g
青ねぎ 適量 紅しょうが 適量 米 3C 出し汁 3C みりん 濃口しょうゆ 大1 薄口しょうゆ 大1 |
1. たこは、塩をふり、手でよくもみながらぬめりや汚れを取る。
丁寧に水洗いをして熱湯に通した後、3mm厚さの薄切りにする。 2. たこを、米・出し汁・みりん・しょうゆと合わせ、炊飯器に入れ炊く。 3. 炊きあがったら、混ぜて紅しょうがのみじん切り、ねぎの小口切りを混ぜる。 「焼く」のではなく「あぶる」ように表面にだけ火を入れるようにします。 また薬味は好みに合わせて、ショウガ、わけぎ、玉ねぎ、貝割れ菜などいろいろのせてみてください。 |
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