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| 全国の郷土料理>いかのごろ煮 郷土料理[北海道] |
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| 料理名 【いかのごろ煮】 投稿者： しーちゃん 様 |
函館は昔から、いかのワタや皮、エンペラを捨てずにすべて「ごろ煮」にして、おいしく食べてきました。
ごろ煮の「ごろ」とはイカの内臓のことをいいます。 イカは、栄養面もエネルギーが少なく、タンパク質量が多く健康にもよいといわれており、様々な家庭で食べられています。魚の中で一番、体の中で抗体を作るタウリンが多く含まれています。 いかを茹でるときに、ワタを加えると、身が固くならないと言われています。是非お試しあれ。 主な食材の旬：夏・秋 |
～かんたんにできる作り方～
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いかのごろ煮
材料
4人分
いか 4杯
●みそ 120g ●酒大さじ8 ●みりん 大さじ |
１、いかはワタを抜いて中をきれいに洗い、抜いたワタは捨てずにとっておく。
２、イカの胴を１cm程度の輪切りにします。 ３、厚手の鍋にいかを入れて火にかけ、弱火で炒める。 ４、いかから水分が出てきたらワタをしごいて、みそ・酒・みりんを加えて中火で煮る。 |
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