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| 全国の郷土料理>いかのごろ煮 郷土料理[北海道] |
| 料理名 【いかのごろ煮】 投稿者： しーちゃん 様 |
函館は昔から、いかのワタや皮、エンペラを捨てずにすべて「ごろ煮」にして、おいしく食べてきました。
ごろ煮の「ごろ」とはイカの内臓のことをいいます。 イカの栄養素は、エネルギーが少なくタンパク質量が多いので健康にもよいといわれており、様々な家庭で食べられています。また魚の中では、体の中で抗体を作るタウリンが一番多く含まれています。 いかを茹でるときに、ワタを加えると、身が固くならないと言われています。是非お試しください。 主な食材の旬：夏・秋 |
～かんたんにできる作り方～
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いかのごろ煮
材料
4人分
・イカ 4杯
☆調味料 ・みそ 120g ・酒 大さじ8 ・みりん 大さじ1 |
（1）イカはワタを抜いて中をきれいに洗い、抜いたワタは捨てずにとっておく。
（2）イカの胴を1cm程度の輪切りにする。 （3）厚手の鍋にいイカを入れて火にかけ、弱火で炒める。 （4）イカから水分が出てきたらワタをしごいて、みそ・酒・みりんを加えて中火で煮る。 |
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