全国の郷土料理>ゆず巻き大根 郷土料理[群馬県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 群馬県版

料理名 ゆず巻き大根 投稿者: uta 様
ゆず巻き大根 毛呂山はゆずの産地です。昔は軒先で大根をつるして乾燥させてから作ったみたいです。シャキシャキとして甘くってゆずの香りが広がりますおせち料理やお酒のつまみにもぴったりです。
主な食材の旬:秋・冬
地元で供される時期:晩秋から冬
レシピ
かんたんにできる作り方
ゆず巻き大根
材料
6人分
大根500g
塩15g
ゆず1ー2個
酢40cc
砂糖80g
お好みで醤油少々
1.大根を薄い輪切りにし、塩を振り2時間位おきます。(昔は天日で2日干していました)

2.ゆずの皮をむいて細く切ります。

3.大根がしんなりしたらゆずを巻きます。

4.酢と砂糖(お好みで醤油)を入れた調味料に浸し冷蔵庫で1週間くらい漬け込んで出来上がりです。
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