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| 全国の郷土料理>豆腐めし 郷土料理[鳥取県] |
| 料理名 【豆腐めし】 投稿者： のりまきのすけ 様 |
豆腐めしは、葬儀の賄いをした女性たちが、賄いが終わった後で食べていたものがその起こりのようです。もとは、豆腐に大根や菜っぱを加えただけの簡素なものでしたが、しだいに山菜を豊富に使ったものになっていったようです。
主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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豆腐めし
材料
４人分
・お米 2カップ
・だし汁 2カップ ・木綿豆腐 200ｇ ・好みの山菜 100ｇ （わらび、ぜんまい、たけのこ、など） ・油 少々 ・塩 少々 ・砂糖 少々 ・しょうゆ 大さじ1.5 ・酒 大さじ1 ・酢 大さじ1 |
（1）お米は洗って、ざるに上げ、30分以上おいておく。
（2）木綿豆腐は水切りし、フライパンでよく乾煎りする。 （3）山菜は細かく切って油少々で炒め、塩と砂糖で味付けする。 （4）炊飯器にお米を入れ、だし汁、しょうゆ、酒、酢を加えて、炊く。 （5）途中、ご飯が吹いてきたら、（2）と（3）を加えて炊き上げる。 |
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