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| 全国の郷土料理>魚ご飯 郷土料理[三重県] |
| 料理名 【魚ご飯】 投稿者： 梅子 様 |
サバに人参、椎茸、こんにゃくを細かく刻み、ご飯と一緒に混ぜ合わせ、炊き上げた料理です。
長島町は釣り場としても有名な漁村の一つで、炊き込みご飯は具で量が増えるため、この魚ご飯はお米が貴重だった時代から好んで作られていました。 主な食材の旬：秋・冬 |
～かんたんにできる作り方～
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魚ご飯
材料
４人分
お米：２カップ
だし汁：適宜 さば：小１／２尾 干ししいたけ：３枚 人参：１／２本 板こんにゃく：1/2枚 青ねぎ：適宜 しょうゆ：大さじ３ |
（１）お米を洗い、ざるにあげておく。
（２）さばは３枚におろして、小骨を取り 除いて削ぎ切りにし、しょうゆ大さ じ２をかけて、味をなじませておく。 （３）干ししいたけはもどして細切りに、 人参はいちょう切りに、板こんにゃ くは小さな短冊切りにする。 干ししいたけのもどし汁は捨てずに とっておく。 （４）お米を炊飯器に入れ、「だし汁」と 「干ししいたけのもどし汁」と「さば をつけておいたしょうゆ」と「残り のしょうゆ（大さじ１）」で、通常 の水加減にして、そこに３の材料を 加えて、普通に炊く。 （５）炊き上がったら、よく蒸らして混ぜ、 器に盛り付ける。上に青ねぎの小口 切りを散らす。 |
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