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| 全国の郷土料理>あじの南蛮漬け 郷土料理[山口県] |
| 料理名 【あじの南蛮漬け】 投稿者： しー 様 |
あじの名前の由来は、アジは味がよいからというシンプルなところからきています。
もともと日本には魚を揚げるという料理法がありませんでした。 魚を揚げるのが南蛮から来た料理法だといわれています。 南蛮というのは江戸時代頃より前にスペインやポルトガルが南からやってきたことに由来します。 アジの南蛮漬けは骨まで食べることができ、いまや学校給食にもよく登場します。 主な食材の旬：春・夏 |
～かんたんにできる作り方～
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あじの南蛮漬け
材料
4人分
・あじ 4尾
・かたくり粉 小さじ4 ・油 適量 ・たまねぎ 1/2 ・にんじん 1本 ・ねぎ 少々 ☆調味料 ・酢 少々 ・レモン汁 大さじ1 ・酒 大さじ2 ・しょうゆ 少々 |
（1）あじはそれぞれ、3枚におろして、水けをとる。かたくり粉をまぶし、油で色がつき、香ばしくなるように揚げます。
（2）調味料を合わせた中に、揚げたての（1）を漬けこむ 一日漬け込むとばっちり、骨もやわらかくなり、おいしくなる。時間のない方は、2～3時間でもよいです。 Memo 南蛮漬けは、揚げた魚を漬け汁に漬けるので、油は適度に出ていきます。 また、レモン汁・酢の効果でやわらかくなり、食べやすくなります。 |
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