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| 全国の郷土料理>ほたて貝味噌焼 郷土料理[青森県] |
| 料理名 【ほたて貝味噌焼】 投稿者： りんご 様 |
青森県の漁業といえば帆立貝の養殖でしょうか。
中国料理になくてはならない干し貝柱の帆立はほとんどが青森県産です。 このお料理は帆立の貝殻を鍋代わりにして味噌で煮込みたまごでとじた青森で有名な郷土料理です。 たまごが貴重だった昔は、最高の料理としておもてなしに出されていたそうです。また、栄養食として病人やかぜをひいたときのみ食べられる貴重なお料理でした。 たまごが安価で買える今は酒の肴として、とってもおいしいので是非お試しください！ 主な食材の旬：秋・冬 |
～かんたんにできる作り方～
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ほたて貝味噌焼
材料
2人分
・殻付帆立貝 2枚
（大きめのもの） ・長ねぎ 適宜 （小口切り） ・たまご 1個 ・煮干 4尾 ・味噌 小さじ2 ☆調味料 ・酒 小さじ2 ・みりん 小さじ1/2 |
（1）帆立は殻から取り出し、一口大に切る。殻は洗い、熱湯で茹でて消毒しておく。
（2）殻に7分目まで水を入れて煮干を加えて網にのせて弱火にかける。沸騰したら煮干を取り出し、一口大に切った帆立と酒、みりんを加えてひと煮たちさせる。 （3）味噌を加えて溶き、溶き卵を流しいれ、たまごが半熟になったら、ねぎをのせて火からおろして出来上がり。 |
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