全国の郷土料理>ぐる煮 郷土料理[高知県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 高知県版

料理名 ぐる煮 投稿者: ハム太郎 様
ぐる煮 「ぐる」とは、一緒とか集まり仲間といった土佐の方言です。
色々な野菜をたくさん集めて煮た料理であることから、この名前がつけられました。
主な食材の旬:通年
レシピ
かんたんにできる作り方
ぐる煮
材料
4人分
豆腐・・・1丁
大根・・・1/4 本
人参・・・1/4 本
ごぼう・・・1/4 本
里芋・・・5個
板こんにゃく・・・1/2枚
だし汁・・・3カップ
砂糖・お酒・しょうゆ・・・適宜
薬味
おろししょうが・・・適宜
さらしねぎ・・・適宜
水溶き片栗粉・・・少々
1.こんぶ等でだし汁をとる。
2.大根、人参、ごぼう、里芋は角切りにする。
  板こんにゃくは角切りにして、下ゆでする。
3.鍋にだし汁を入れ、砂糖、お酒、醤油で
  味付けし、材料を入れて煮る。
4.材料がやわらかくなったら、さいの目切りに
  した豆腐を入れ、ひと煮たちしたら、水溶き
  片栗粉でとろみをつけ、好みの薬味をふる。
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