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| 全国の郷土料理>大山おこわ 郷土料理[鳥取県] |
| 料理名 【大山おこわ】 投稿者： ほうき富士 様 |
大山町の地名から「大山おこわ」と名付けられたのは最近になってからで、以前は「汗入りおこわ」と呼ばれていたそうです。お祭りなどでお客様へのお土産としてふるまわれていました。昭和６１年には全国の「ふるさとおにぎり百選」にも選ばれました。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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大山おこわ
材料
5人分
・もち米 3カップ
・だし汁 450ｃｃ ・山菜の水煮 200ｇ （わらび、ぜんまい、他） ・干しいたけ 3枚 ・ごぼう 100ｇ ・鶏もも肉 150ｇ ・砂糖 大さじ2 ・塩 小さじ1/2 ・醤油 大さじ2 ［鶏の下味用］ ・酒、醤油 少々 |
（1）もち米は洗って1時間以上水に浸しざるにあげて水を切る
（2）山菜はさっと水洗いし、ざるにあげ水を切る（長いものは2ｃｍくらいに切る） （3）ごぼうはささがきにしてあくぬきをする。しいたけはもどして細かく切る。 （4）鶏肉は脂肪を出来るだけ取り除いて細かく切り、酒、醤油を振りかけて20分置く。 （5）耐熱容器に出し汁、砂糖、塩、醤油を入れ、もち米を加え、ゆったりラップをかけ、レンジで13分加熱する。 （6）（5）に（2）、（3）、（4）を加え底からよく混ぜる。ラップをかけ、レンジで約10分加熱する。 （もち米に芯がある場合、加熱時間を調整） （7）10分蒸らし、器に盛る。 Memo スーパーで買える山菜の水煮でも作れますが季節の山菜が手に入れば、より風味の豊かな大山おこわができます。 |
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