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| 全国の郷土料理>のっぺい 郷土料理[奈良県] |
| 料理名 【のっぺい】 投稿者： バンビ 様 |
「のっぺい」といえば新潟地方の、のっぺい汁が知られていますが、奈良で「のっぺい」といえば、野菜と厚揚げの煮物で、お祭りのごちそうとして食されていました。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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のっぺい
材料
5人分
里芋・・・・・・５個
ごぼう・・・・・１本 にんじん・・・１本 大根・・・・・・２００ｇ いんげん豆・１００ｇ 厚あげ・・・・・１枚 （調味料） だし汁 醤油・・・大さじ３ 砂糖・・・大さじ３ みりん・・大さじ３ |
１）里芋は皮ごと下ゆでし、熱いうちに
皮をむいて乱切りにする。 ごぼうは、皮をこそげて乱切りにし、 水につけてあくを抜く。 ２）にんじん、大根は皮をむいて乱切り、 いんげん豆は半分に、厚揚げは 一口大に切っておく。 ３）野菜を鍋に入れ、だし汁でひたひた にし、調味料を入れる。 強火にかけ沸騰したら、弱火にして だし汁が少なくなるまで煮る。 |
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