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| 全国の郷土料理>のっぺい 郷土料理[奈良県] |
| 料理名 【のっぺい】 投稿者： バンビ 様 |
「のっぺい」といえば新潟地方の、のっぺい汁が知られていますが、奈良で「のっぺい」といえば、野菜と厚揚げの煮物で、お祭りのごちそうとして食されていました。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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のっぺい
材料
5人分
・里芋 5個
・ごぼう 1本 ・にんじん 1本 ・大根 200ｇ ・いんげん豆 100ｇ ・厚あげ 1枚 （調味料） ・だし汁 ・醤油 大さじ3 ・砂糖 大さじ3 ・みりん 大さじ3 |
（1）里芋は皮ごと下ゆでし、熱いうちに皮をむいて乱切りにする。ごぼうは、皮をこそげて乱切りにし、水につけてあくを抜く。
（2）にんじん、大根は皮をむいて乱切り、いんげん豆は半分に、厚揚げは一口大に切っておく。 （3）野菜を鍋に入れ、だし汁でひたひたにし、調味料を入れる。強火にかけ沸騰したら、弱火にしてだし汁が少なくなるまで煮る。 |
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