全国の郷土料理>水無月 郷土料理[京都府]
種類・食材からさがす
レシピの種類
 ごはんもの
 丼もの
 鍋もの
 麺もの
 汁もの
 おかず/おつまみ
 おやつ
 その他
食材
 
 野菜
 魚介
 穀物/麺/いも
 
 たまご
 その他
食材の旬
 
 
 
 
 通年
都道府県からさがす
はその郷土料理を食べられるお店にリンクしている料理です
総数:267件
関東
中部
近畿
郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 京都府版

料理名 水無月 投稿者: 管理者 様
水無月 京都では、古くより6月30日の夏越し(なごし)の祓(はらえ)には、 夏に病にかからぬように、これからの半年を災厄なくすごせるようにと水無月をいただきます。
水無月に託された思いは、夏を乗り切るための当時は貴重品だった氷をその形で表し、 小豆の厄祓を食べて浄化させることでした。
主な食材の旬:夏
地元で供される時期:6月30日頃
-葛水仙-
京都だけではなく、和菓子には欠かせない良質の吉野葛を扱っているのが、吉野の入り口に当たる大宇陀町で代々葛を作っている黒川家です。 その黒川家に伝わっている料理が、「葛水仙」。 薄く延ばして火を通した葛を、細く切りくるくると巻いた様子は、繊細な料理にうってつけで、上品なお吸い物の実になります。 また、黄な粉や黒蜜、二杯酢や胡麻だれなどでも、素材の上品な味を生かしてくれます。 吉野を訪れた谷崎潤一郎は、黒川家に滞在して葛料理のもてなしを受け、東京へ帰ってからも毎年のように、吉野葛を取り寄せたといいます。
レシピ
かんたんにできる作り方
水無月
材料
4人分
吉野葛         60g
上新粉         50g
小麦粉         140g
砂糖           140g
ぬるま湯        500ml
あずきの甘納豆
(つぶあんでもよい) 150g
1. 吉野葛・上新粉・小麦粉・砂糖に水を加え、滑らかになるまでよく練る。
2. 流し箱に1/2カップ程度を残して、流す。
3. せいろで25分ほど蒸し、火から下ろす。
4. 甘納豆を上に敷き詰め、残りの種を上から伸ばし、再び10分ほど蒸します。
5. 蒸しあがったら、よく冷やして、三角形に切り分ける。

最初の粉に抹茶を加えて、抹茶水無月にしてもおいしい。
家庭で作って食べた感想や郷土料理を食べれるお店の情報などを投稿して下さい!
(誹謗・中傷・茶化し等の書き込みは行わないで下さい。当サイトが不適切と判断した書き込みは削除する場合がございます。)
週間ランキング
  1. ゆず巻き大根(群馬県)
  2. にしん漬け(大根寿し)(石川県)
  3. やせうま(大分県)
  4. 鮭の焼き漬け(新潟県)
  5. かぼちゃ汁粉(北海道)
月間ランキング
  1. ゆず巻き大根(群馬県)
  2. にしん漬け(大根寿し)(石川県)
  3. やせうま(大分県)
  4. 豚の角煮(長崎県)
  5. 鮭の焼き漬け(新潟県)
郷土料理募集中
あなたの故郷の郷土料理は載ってますか?
あなたの郷土の味を紹介したい方は、是非ご応募下さい。
 

button_100sen.gif
Copyrights © 2019 PICONET,Inc All Rights Reserved.