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| 全国の郷土料理>打ち豆汁 郷土料理[] |
| 料理名 【打ち豆汁】 投稿者： まめ 様 |
打ち豆汁は伊香郡など冬積雪地帯で家庭の味として親しまれていましたが、報恩講のお講汁としても歴史があります。畑の肉というほど大豆は栄養価が高くて、収穫された大豆は大切に使われてきました。保存もきくので昔は大変貴重な栄養源だったことでしょう。
主な食材の旬：冬 |
～かんたんにできる作り方～
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打ち豆汁
材料
4人分
・大豆 100g
・里芋 2～3個 ・干しずいき 1/2本 ・しいたけ 2枚 ・油揚げ 1/2枚 ・豆腐 80ｇ ・だし汁 5カップ ・田舎味噌 60～70ｇ ・青ねぎ 半本 |
（1）大豆は2時間くらい水に浸して20分蒸した後、すり鉢で粗く潰します。
（2）油揚げは油抜きをし、里芋、豆腐、しいたけ共に食べやすい大きさに切ります。 （3）干しずいきは水で戻した後適当な大きさに切ります。 （4）鍋にだし汁をいれ、味噌の半分と大豆を入れて弱火で里芋とずいきを煮ます。 （5）柔らかくなったら残りの味噌と具材を入れてひと煮立ちさせてお椀に盛って青ねぎをかけて出来上がりです。 |
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