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| 全国の郷土料理>ひつまぶし 郷土料理[愛知県] |
| 料理名 【ひつまぶし】 投稿者： 管理者 様 |
名古屋の鰻屋には必ずあるメニューで、蒲焼とはまた別のおいしさが味わえる。
鰻をまぶしたご飯を、お櫃からよそって食べる。１杯目は普通によそって、２杯目は薬味とのせて、３杯目は薬味といっしょにお茶か出し汁をかけて茶漬けにしていただきます。 最後までちがった味で楽しめる工夫が、名古屋の食文化をあらわしています。 主な食材の旬：冬 |
 －八丁みそ－
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| 岡崎を本場とする、大豆を発行させて作った愛知特産の味噌。材料は塩と大豆だけを使うので、味噌の味は濃厚で、特有の渋みがあるが、塩分はそれほど多くはない。 吉野杉でつくった高さ２ｍの仕込み桶に材料を入れ、３年もの間熟成させて作り出される味噌は、愛知の味噌料理には欠かせないものとなっている。 |
～かんたんにできる作り方～
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ひつまぶし
材料
４人分
・うなぎの蒲焼 2枚
・ごはん 3合 ・シソ 4枚 ・白ごま 大さじ2 ・のり 少々 ・お茶 適量 |
（1）うなぎをフライパンにしき、酒を振りかけてふたをして5～6分蒸し焼きにする。
（2）うなぎを一口大に切る。 （3）おひつ（なければ大皿）にご飯を移し、うなぎと付いていたタレを加えてよく混ぜ合わす。 （4）好みで、千切りにしたシソや白ごま、のりなどの薬味を乗せる。 Memo 食べ方 1杯目：そのままよそって頂く。 2杯目：薬味をのせて頂く。 3杯目；薬味をのせて、お茶か出し汁をかけてお茶漬けにして頂く。 |
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