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| 全国の郷土料理>蛸(たこ)飯 郷土料理[] |
| 料理名 【蛸(たこ)飯】 投稿者： しんちゃん 様 |
明石近海は、カニやエビなど豊富なエサに恵まれ、速い海流にもまれて育った明石蛸は、味が良く身が締まっている事が特徴です。天ぷらや煮物にしても美味しいですが、炊き込みご飯にすれば、磯の香りとともに滋味あふれる明石蛸を満喫できます。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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蛸(たこ)飯
材料
4人分
・生ダコの足 100～150ｇ（2～3本）
・米 3カップ（550cc） ☆調味料 ・出し汁 630ｃｃ ・薄口醤油 45ｃｃ ・みりん 35ｃｃ ・酒 10cc Memo お好みで木の芽や生姜の千切り等 |
（1）生ダコの足に塩をふりかけ、手で揉むようにして表面の滑りを取り除きます。このとき吸盤の中の汚れを指先を使ってきれいに取ります。（下ごしらえは丁寧に）タコは適当な大きさに切り、包丁の背で軽く叩いておきます。
（2）米を水洗いします。終わったら15分ほどザルに上げて水をよく切っておきます。 （3）炊飯器に洗った米を入れ、用意した調味料をすべて合わせ静かに注ぎます。最後にタコを入れてスイッチを入れます。 （4）器に盛り、お好みで木の芽や生姜の千切りを散らしましょう。 |
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