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| 全国の郷土料理>さしみこんにゃく 郷土料理[茨城県] |
| 料理名 【さしみこんにゃく】 投稿者： なな 様 |
中島藤右衛門がこんにゃく芋を粉末にする方法を発見し、後にこんにゃくが全国的に広がり、栽培もさかんになりました。
食べ方も、シンプルなさしみこんにゃくをはじめ、田楽や肉じゃがなど低カロリー食品として一般家庭で食べられるようになりました。 古蒟蒻粉発祥の地（奥久慈大子町）の原料で、とろけるような食感のさしみこんにゃくはヘルシーであきません。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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さしみこんにゃく
材料
4人分
・生芋こんにゃく 1個（320ｇ）
★たれ ・みそぬた ・みそ 1カップ ・砂糖 大さじ3 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・しょうが 適宜 ・練りがらし 適宜 |
-こんにゃくから作る手順-
（1）こんにゃく芋は、はしが通るまで煮る。 (約1時間が目安)途中、様子をみること （2）煮た芋は皮をはいで、小さくきる。 （3）ミキサーの1/3くらいに2を入れ、8分目まで 水を入れてつぶす。 （4）こんにゃくが固まったら形を整える。 （5）湯の中へ入れて30分位煮ること。 -さしみこんにゃく- （1）こんにゃくを五等分にし、沸騰した湯で１分間あく抜きをする。 （2）形を整え、煮立ったたっぷりの湯に入れ、30分位茹でた後冷水にさらす。 （3）刺身のように切り、みそぬたをかける。 ★たれづくり （1）みそ、しょうが、調味料を入れて混ぜ合わせる。 |
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