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| 全国の郷土料理>小魚の飴煮 郷土料理[滋賀県] |
| 料理名 【小魚の飴煮】 投稿者： しーちゃん 様 |
琵琶湖でとれる魚類は、さまざまに調理して食べられます。中でも昔から多くの家庭でご飯とよくあうものとしてあげる特徴的なのがあめ煮です。
甘露煮は、本来はニジマス、ワカサギなどの淡水性の魚を甘辛く、骨まで柔らかくなるまで煮込んだ物です。 照りがしっかり出る事が美味しい仕上がりといわれています。本日のレシピでは小魚とさば削り節を使用してみました。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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小魚の飴煮
材料
1人分
・小魚（煮干し） 20ｇ、
・さば削り節 60ｇ ・しょうゆ 大さじ1 ・砂糖 大さじ3 ・みりん 大さじ1 ・ごま 少々 |
（1）小魚とさば削り節をフライパンでいためる。
（2）しょうゆ・砂糖・みりんを加えしっかりひを火を通す。 （3）ごまをふる。 Memo 調味料は、ちゃんと味見もしてお好みで加減してください。 |
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