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| 全国の郷土料理>ひじきの煮物 郷土料理[高知県] |
| 料理名 【ひじきの煮物】 投稿者： みか 様 |
「ひじきを食べると長生きする」と古くから言われており、敬老の日にちなみ、9月15日は「ひじきの日」と定められました。
ヒジキ（鹿尾菜）は、褐藻類ホンダワラ科ヒジキ属の海藻、海苔の一種です。 ひじきみは、粘りの成分があるため、古くは食用以外にも、紙と紙を貼り合わせる糊としても使われたきたともいわれています。 カルシウムや鉄分が非常に多く含まれ、ビタミン類も豊富です。 ひじきといえば、ひじきの煮物と一般の家庭には定着されているようです。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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ひじきの煮物
材料
4人分
・ひじき 100ｇ
・厚揚げ 2枚 ・にんじん 1/2本 ●煮汁 ・だし汁 1カップ ・砂糖 小さじ1 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ2 |
（1）ひじきはたっぷり水のいれたボールにいれてもどす。
（2）厚揚げは熱湯にさっとくぐらせ油抜きし 食べやすい大きさに切る。 （3）にんじんは食べやすい千切りの大きさにする。 （4）鍋の中ににんじん、ひじきの順に入れ、煮汁をいれて落し蓋をしてぐつぐつ煮こむ。 （5）煮汁が半分くらいの料になったら、厚揚げをいれてさらに煮込む。 |
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