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| 全国の郷土料理>わらび餅 郷土料理[奈良県] |
| 料理名 【わらび餅】 投稿者： 管理者 様 |
奈良はわらび餅の原料であるわらび粉の名産地です。 わらびの根のでんぷんから作るわらび粉を、湯で練り餅状にして食べるわらびもちは、古くは足利時代から奈良名物として広く好まれていました。
本来はわらびの季節である春の和菓子とされていたものが、 現在では涼しげなお菓子として、夏にはなくてはならないおやつとなりました。 主な食材の旬：通年 |
 －奈良漬－
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| 奈良漬けの歴史は古く、酒作りと共に古来より好まれてきました。 上質の酒粕の中に白瓜を漬けこんだ粕漬けは、平安時代から上流社会で愛好されました。 江戸時代になると、幕府の献上品とされたり旅のみやげ物として全国に広がり、奈良漬けという名前が定着しました。 現在では、本来の白瓜だけではなく、キュウリなどの野菜や果実などをつけこみ、酒粕から移る独特の香りを楽しむことができる。 |
～かんたんにできる作り方～
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わらび餅
材料
４人分
・わらび餅粉 100g
・水 500cc ・砂糖 大さじ2 ・きな粉 大さじ6 ・砂糖 大さじ2 ・塩 小さじ1/2 |
（1）わらび餅粉に徐々に水を加え、粉をよく溶かす。
（2）粉が溶けたら、砂糖を加えて溶かします。 （3）鍋に移し中火にかけて、焦がさないようによく練ります。 （4）粘り気が出てきたら、弱火にして更によく練ります。 （5）全体が透明になったら火から下ろします。 （6）平らな容器を水に濡らし、氷水につけて冷やし固めます。 （冷蔵庫で冷やすと固くなったり、黒くなったりします。） （7）一口の大きさに切り分け、砂糖と塩を加えたきな粉とまぶしていただきます。 Memo 関西ではきな粉で食べられるが、関東に行くほど黒蜜などで楽しまれています。 |
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