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その地方独特の郷土料理を都道府県別に紹介するページです。 あなたの故郷の郷土料理は載ってますか？ またあなたの郷土の味を紹介したい方は、是非ご応募下さい。 |
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| 全国の郷土料理>わらび餅 郷土料理[奈良県] |
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| 料理名 【わらび餅】 投稿者： 管理者 様 |
奈良はわらび餅の原料であるわらび粉の名産地です。 わらびの根のでんぷんから作るわらび粉を、湯で練り餅状にして食べるわらびもちは、古くは足利時代から奈良名物として広く好まれていました。
本来はわらびの季節である春の和菓子とされていたものが、 現在では涼しげなお菓子として、夏にはなくてはならないおやつとなりました。 主な食材の旬：通年 |
 －奈良漬－
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| 奈良漬けの歴史は古く、酒作りと共に古来より好まれてきました。 上質の酒粕の中に白瓜を漬けこんだ粕漬けは、平安時代から上流社会で愛好されました。 江戸時代になると、幕府の献上品とされたり旅のみやげ物として全国に広がり、奈良漬けという名前が定着しました。 現在では、本来の白瓜だけではなく、キュウリなどの野菜や果実などをつけこみ、酒粕から移る独特の香りを楽しむことができる。 |
～かんたんにできる作り方～
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わらび餅
材料
４人分
わらび餅粉 100g
水 500cc 砂糖 大さじ2 きな粉 大さじ6 砂糖 大さじ2 塩 小1/2 |
1. わらび餅粉に徐々に水を加え、粉をよく溶かす。
2. 粉が溶けたら、砂糖を加えて溶かします。 3. 鍋に移し中火にかけて、焦がさないようによく練ります。 4. 粘り気が出てきたら、弱火にして更によく練ります。 5. 全体が透明になったら火から下ろします。 6. 平らな容器を水に濡らし、氷水につけて冷やし固めます。 （冷蔵庫で冷やすと固くなったり、黒くなったりします。） 7. 一口の大きさに切り分け、砂糖と塩を加えたきな粉とまぶしていただきます。 関西ではきな粉で食べられるが、関東に行くほど黒蜜などで楽しまれています。 |
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