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| 全国の郷土料理>そぼろ納豆 郷土料理[茨城県] |
| 料理名 【そぼろ納豆】 投稿者： 管理者 様 |
水戸の味の代表としてもっとも有名な納豆は、日本中で人気がある。 本来の水戸の納豆は、県北産のやや小粒の大豆で作られているのが特徴。 その特徴的な藁の包装とともに他のものとは一味違う、水戸ならではの味は一度食べたら病みつきなる人も多い。
その納豆を利用して昔からある郷土料理に、そぼろ納豆がある。切干大根と納豆をしょう油で寝かせたものだが、 素朴な中にも奥深さがあり、酒の肴にもご飯にもあう。納豆はだめという人でも、このそぼら納豆なら大丈夫という人も多い。 主な食材の旬：通年 |
 －アンコウ鍋－
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| 茨城県の海の玄関、鹿島灘では茨城の名物アンコウがあがる。 １１月から春先にかけて、北茨城・大洗・水戸などの冬の郷土料理としてかかせない味となっている。 こんにゃく・しいたけ・にんじん・豆腐などといっしょに鍋にするアンコウ鍋がもっとも有名で寒い冬に心身ともにあっためてくれる。 そのほかにも、味噌仕立ての「どぶ汁」や肝・正身・皮・えら・内臓などほとんど全ての部位を調理して酢味噌であえてる「共酢（ともず）」も アンコウの味を引き立ててくれる。 |
～かんたんにできる作り方～
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そぼろ納豆
材料
４人分
・納豆 2パック
・切干大根 100g ・塩 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・こうじ 60g |
（1）切干大根を湯通しして、少し硬めに戻す。
（2）食べやすい大きさに切った切干大根と納豆を軽く混ぜる。 （3）しょう油、塩、こうじを加えてなじませる。 （4）熱湯煮沸した密閉できる容器に入れ、冷蔵庫で寝かせる。 夏：４日 冬：１０日程度 （5）そのままで食べてもおいしいが、ごはんにかけたり、茶漬けにしてもおいしい。 Memo こうじは省いてもいいが、いれるとよりおいしいです。 |
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