全国の郷土料理>笹ずし 郷土料理[長野県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 長野県版

長野県
★このお店で食べられます!
いいやま湯滝温泉
いいやま湯滝温泉 千曲川の流れを見ながら露天風呂でごゆっくり。温泉の後は、紫米の笹すしをどうぞ。
料理名 笹ずし 投稿者: やま 様
笹ずし  笹ずしと言えば、今は駅弁で年中食べられますが、うちの方では、田植えが終わり農作業が一段落付いて、笹が青々したころ、おばあちゃんが作ってくれる食べ物、というイメージがあります。
 笹には、殺菌作用があり、また笹ずしは、お祝い事に食べられると教えられました。
主な食材の旬:通年
レシピ
かんたんにできる作り方
笹ずし
材料
4人分
★すし飯
・ごはん   
・酢
・砂糖
・塩

★のせる具
・甘辛く煮たぜんまい、しいたけ、かんぴょう
・大根の味噌漬
・クルミ
・薄焼き卵焼き
・紅ショウガ
・赤いデンブ

など、量は適当で、季節にあったものなら何でも
(1)すし飯を作る。

(2)笹の葉の上に、すし飯をのせ、その上に、それぞれの具をのせていく。

(3)具をのせ終った(2)を、皿やお重などにきれいに並べ、またその上に並べる要領で、何段かのせていく。

(4)笹ずしの重さが重しになり、完成。
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