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| 全国の郷土料理>たらいうどん 郷土料理[徳島県] |
| 料理名 【たらいうどん】 投稿者： ももまる01 様 |
江戸時代の終わり頃、宮川内谷の樵夫たちは、谷川に石のかまどを築き、そこで手打ちうどんを茹で、そのまま窯を囲んで食べたと伝えられています。その姿を形容して、「釜ぬき千本」とよばれ、次第にこの辺りでは、冠婚葬祭など人が集まるときに大きな飯盆にうどんを入れ、みんなでそれを食べる風習が出来てきたそうです。この地方を訪れた人によって「たらいのような器にはいったうどんを食べてうまかった」という話が伝えられていつしか「たらいうどん」と称されるようになったらしい…
主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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たらいうどん
材料
4人分
手打ちうどん4玉
・水 7カップ ・かつおぶし（厚けずり） 25ｇ ・塩 小さじ2 ・しょうゆ 50cc ・砂糖 大さじ1 ・ねぎ 3本 |
2Ｌの湯に麺をほぐし入れ25分茹でます。
たらいや器に湯ごと麺を入れ、ツケタレで。 （1）なべに水７カップを入れ、沸とうさせる。 （2）沸とうしたら，かつおぶしを入れ、5～6分煮てからかつおぶしをこしとる。 （3）こしただし汁6カップ（1人分300ｍｌ）をなべに入れ，しょうゆ・塩・砂糖を 入れて、温める。 |
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