全国の郷土料理>黄金めし 郷土料理[埼玉県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 埼玉県版

料理名 黄金めし 投稿者: 帝の黄金むし 様
黄金めし 昔、秩父で銅がとれ、都へ遠くの旅路に難をしのぐ食べ物が、アワ、ヒエ、キビ、クリなどでした。
それを食べていたところ、時の帝がみて「その黄金に輝く食べ物は何じゃ!おいしい黄金のめしじゃのう」と言ったのがきっかけだそうです。
主な食材の旬:通年
レシピ
かんたんにできる作り方
黄金めし
材料
8人分
・米     4合
・だし汁   500ml程度
・アワ、ヒエ、キビ、クリ等
・マイタケ
・だいこん
・しょうが
・天つゆ
・こんぶ
・かつお削りなど
(1)アワ、ヒエ、キビ、クリ等と米、出し汁でごはんをたく。

(2)まいたけの天ぷらつくる。

(3)天つゆを作る。だしは昆布やかつお削りで。

(4)だいこんおろし、しょうがおろしをそる。

(5)盛り合わせにぶどうやデラウェア。
   煮物、佃煮などもあると豪華。
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