全国の郷土料理>えびす(べろべろ) 郷土料理[石川県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 石川県版

料理名 えびす(べろべろ) 投稿者: えっピー 様
えびす(べろべろ) えびす、べろべろという名は両方とも「べっこう」から来ています。見た目が鼈甲に似ていたのでその名前が付きました。金沢ではお正月やお祭りの際によく昔から食べられています。特に、お正月のおせち料理には必ずといっていいほどあります。スーパーのお惣菜売り場にもよく置いてあります。
主な食材の旬:通年
地元で供される時期:お正月
レシピ
かんたんにできる作り方
えびす(べろべろ)
材料
4人分
寒天 … 1本
しょうゆ … 大さじ1
だし2カップ … 卵1個
砂糖 or みりん … 少々
しょうが … チューブで2cm程度
(1)寒天は水でもどしておく。卵をよくかき混
 ぜておく。

(2)なべにだし汁と細かくちぎった寒天を入
 れ中火にかける。寒天を煮溶かしたら、
 しょうゆと砂糖を入れて沸騰させる。

(3)沸騰したら、さいばしに沿わす、または
 玉じゃくしで卵を入れ、しょうがを入れる。

(4)バットをあらかじめ水でぬらしてから鍋
 のものを流し込み冷やして固め、食べ易
 い大きさに切って出来上がり。
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