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| 全国の郷土料理>長芋すいとん汁 郷土料理[青森県] |
| 料理名 【長芋すいとん汁】 投稿者： りんごも大好き！ 様 |
下田町は、冷涼な気候を生かした根菜類や野菜等の作付けが盛んで、なかでも長芋はおいしいと有名です。水で練った小麦粉をひっつまんで（つまんで）鍋に入れるところから、「ひっつみ汁」とも言われています。
主な食材の旬：秋・冬
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～かんたんにできる作り方～
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長芋すいとん汁
材料
４人分
長芋・・・中１／２本
片栗粉・・・１００グラム弱 卵・・・１／２個 鶏肉・・・５０グラム 人参・・・中１／２本 ごぼう・・・中１／２本 しめじ・・・１房 長ねぎ・・・大１／２本 油・・・適量 しょうゆ・塩・酒・・・適量 |
１．長芋の皮をむき、酢水につけた後、ゆでる。
２．ゆでた長芋をマッシャーでよくつぶす。 ３．２の長芋をよく冷ましてから、卵と片栗粉 で堅さを調節しながら餅状にこね、棒 状に伸ばす。（長芋すいとんの出来 上がり） ４．鶏肉は一口大に切り、塩・酒少々を振って おく。 ５．人参・ごぼうはささがきにし、水に浸して おく。しめじはさっと洗って子房に分け、 長ねぎは斜め切りにする。 ６．鍋に油をひき、鶏肉を炒める。表面に火が 通ったら、よく水を切った人参・ごぼうを 加えてさらに炒め、水を入れて加熱する。 ７．鍋のアクをとり、大体火が通ったら、しめ じを加え、しょうゆ・塩で味付けをする。 ８．５ミリー１センチの厚さに切った長芋すい とんを鍋に入れて、すいとんが半透明にな ったら、火をとめる。最後に長ねぎを散ら す。 |
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