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| 全国の郷土料理>いとこ煮 郷土料理[栃木県] |
| 料理名 【いとこ煮】 投稿者： やっぱり甘党！ 様 |
「いとこ煮」はかぼちゃのほか、レンコン、里芋、大根、ごぼう、といった堅いものと小豆を一緒に煮ます。堅いものから、おい（甥）おい（甥）に入れて煮るところから、「いとこ煮」と名づけられたといわれています。
主な食材の旬：夏
地元で供される時期：夏
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～かんたんにできる作り方～
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いとこ煮
材料
５人分
かぼちゃ・・・１／２個（600グラム）
あずき・・・１／４カップ 砂糖・・・１００グラム しょうゆ・・・大１ 塩・・・小１／２ だし汁・・・適宜（およそ2ー3ｶｯﾌﾟ） |
１．小豆はザルに入れて水で洗い、鍋に
移してかぶるくらいの水で煮てアク を出す。 ２．アクが出てきたら、小豆を一度ザル にあけ、鍋に戻して再び水を入れ、 中火で柔らかくなるまで３０分程度 煮る。途中２・３回差し水をする。 ３．かぼちゃはきれいに洗って、縦８つ 割りのくし型に切り、皮のところど ころをまだらに剥いてから食べやす い大きさに切る。 ４．かぼちゃに砂糖を７５グラム程度ふ りかけてしばらくおいて、砂糖が溶 けてきたら、しょうゆ・塩を加え、 ひたひたになる程度のだし汁を加え て、火にかける。 ５．鍋が煮立ったら、弱火にして、残り の砂糖で味を整え、かぼちゃが柔ら かくなるまで、ことことと煮る。 ６．かぼちゃが柔らかくなったら、２． の小豆を加え、煮汁がほとんどなく なるまで煮て味を十分にしみこませ る。 |
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