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| 全国の郷土料理>いとこ煮 郷土料理[] |
| 料理名 【いとこ煮】 投稿者： やっぱり甘党！ 様 |
「いとこ煮」はかぼちゃのほか、レンコン、里芋、大根、ごぼう、といった堅いものと小豆を一緒に煮ます。堅いものから、おい（甥）おい（甥）に入れて煮るところから、「いとこ煮」と名づけられたといわれています。
主な食材の旬：夏
地元で供される時期：夏
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～かんたんにできる作り方～
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いとこ煮
材料
５人分
・かぼちゃ 1/2個（600ｇ）
・あずき 1/4カップ ・砂糖 100ｇ ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 小1/2 ・だし汁 適宜 （およそ2～3ｶｯﾌﾟ） |
（1）小豆はザルに入れて水で洗い、鍋に移してかぶるくらいの水で煮てアクを出す。
（2）アクが出てきたら、小豆を一度ザルにあけ、鍋に戻して再び水を入れ、中火で柔らかくなるまで30分程度煮る。途中2～3回差し水をする。 （3）かぼちゃはきれいに洗って、縦8つ割りのくし型に切り、皮のところどころをまだらに剥いてから食べやすい大きさに切る。 （4）かぼちゃに砂糖を75ｇ程度ふりかけてしばらくおいて、砂糖が溶けてきたら、しょうゆ・塩を加え、ひたひたになる程度のだし汁を加えて、火にかける。 （5）鍋が煮立ったら、弱火にして、残りの砂糖で味を整え、かぼちゃが柔らかくなるまで、コトコトと煮る。 （6）かぼちゃが柔らかくなったら、（2）の小豆を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て味を十分にしみこませる。 |
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