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| 全国の郷土料理>ののこめし 郷土料理[] |
| 料理名 【ののこめし】 投稿者： 炊き込みご飯大好き 様 |
名前の由来は、出来上がりの形が防寒用の綿入れ（＝ぬのこ）に煮ているので、少しなまって「ののこめし」と呼ばれるようになった、と言われています。
かつては、漁師や農家の人々がお弁当に持って行ったと言われています。現在でも、寒の入りには、家族の健康を願って必ず作られ、代表的な郷土の味として伝承されています。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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ののこめし
材料
4人分
・お米 1カップ
・鶏肉 50g ・干し椎茸 2枚 ・人参 3cm ・ごぼう 10cm ・糸こんにゃく 50g ・砂糖 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ2 ・油揚げ 4枚 ・だし 1カップ ・出しをとった昆布 1枚 |
（1）お米を研いで、ざるにあげておく。
（2）油揚げは2～3分ゆでて油ぬきし、2つ切りにして袋状に開き、堅く絞る。 （3）鶏肉は7～8のさいの目切りに、水でもどした椎茸と人参は、せん切りにする。ごぼうは細く短めのささがきにして、水にさらす。糸こんにゃくは、さっと下ゆでして、2ｃｍ長さに切る。 （4）（3）の具材を鍋に入れ、分量の砂糖・酒・みりん・しょうゆを入れて、からめるように煮る。 （5）（4）に（1）のお米を加えてよく混ぜて、油揚げに詰める。袋の口を爪楊枝で縫うようにして止める。 （6）炊飯器の底に出しをとったあとの昆布を敷き、重ならないように（5）を並べて置く。その上からだしを注ぎ、普通に炊く。 |
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