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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 埼玉県版

料理名 ねぎぬた 投稿者: 深谷っ子 様
ねぎぬた 深谷ねぎは、白い部分が多く柔らかいのが特徴で、火を通すと一段と甘味が増します。深谷ねぎを使ったねぎぬたは、昔から深谷市周辺で食されたシンプルな料理で、箸休めに、お酒の肴に、とてもおいしい一品です。
主な食材の旬:通年
レシピ
かんたんにできる作り方
ねぎぬた
材料
4人分
深谷ねぎ・4本
白味噌・・1/3カップ
砂糖・・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
出し汁・・・大さじ2
すりごま・・大さじ1
酢・・・・・・大さじ1
やりいか・胴1ぱい
1.鍋に白味噌、砂糖、みりん、出し汁を入れて
  よく混ぜ、弱火にかけて練り合わす。あら熱
  を取り、すりごまと酢をまぜ酢味噌を作る。
2.深谷ネギを2,3センチに切り、白い部分は
  柔らかくなるまで茹で、青い部分はさっと
  茹でる。茹であがったらザルに開け冷ます。
3.やりいかを輪切りにし茹でて冷ます。
4.食べる直前に2と3を、1の酢味噌で和え、
  器に盛る。

※ わけぎ、白ねぎで代用できます。
  やりいかの代りに貝のむきみも
  よく合います。
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