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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 長崎県版

料理名 具雑煮 投稿者: しまばらママ 様
具雑煮  1637年の島原の乱のとき、一揆軍の総大将であった天草四郎は3万7千の信徒達と籠城の際、農民達におもちを兵糧として貯えさせ山や海からいろいろな材料を集めて雑煮を炊き、栄養をとりながら約3ヶ月も戦ったと言われている。
 これをもとに文化10年、初代糀屋喜衛ェ門が味付に趣向をこらして生み出したのが具雑煮のはじまりと伝えられる。具雑煮は島原の郷土料理として有名。
主な食材の旬:通年
レシピ
かんたんにできる作り方
具雑煮
材料
?人分
丸もち
鶏肉
かまぼこ
白菜
ニンジン
ごぼう
れんこん
あなご
椎茸など

だしはこんぶ、魚など様々
 作り方は普通の雑煮と同じなので、各家庭によってだしの味は異なります。
 大なべに作らず、一人用の小さいなべに一人分づつ作るのが特徴。
 具は下ゆでします。
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