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| 全国の郷土料理>どんこ汁 郷土料理[宮城県] |
| 料理名 【どんこ汁】 投稿者： ねぎここ 様 |
寒さとともに脂がのって美味しくなるどんこは、店頭の魚コーナーでも、切り身として、売られているので、一般家庭でも調理がしやすく、冬のごちそうになってます。見た目インパクトのある魚ですが、白身で、味はタラに似ています。１尾に肝がたくさん入っていて、旨味の素にもなってます。
地元産の曲がりねぎと大根と仙台味噌も加わり、冬場には、とてもあったまります。そして、どんこの口が大きいことから、福が口いっぱいに入ってくるとも言われてて、大漁や商売繁盛で祈願する時に供えられることもあります。 主な食材の旬：秋 |
～かんたんにできる作り方～
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どんこ汁
材料
４人分
どんこ１尾
大根５センチ にんじん５センチ だし汁１２００ｃｃ しょうゆ大さじ１ 塩少々 木綿豆腐１／４丁 曲がりねぎ１／２本 仙台味噌大さじ３ 七味とうがらし少々 |
1．どんこはぬめりを取り、内臓を取り出し、ブツ切りにする。肝は残す。
2．鍋にだし汁を入れ、一口大の薄切りの大根とにんじんを加え、さらにしょうゆ、塩を加え、中火でやわらかくなるまで煮る。 3．１の切ったどんこは、サッと熱湯に通し、２に加え、さらに一口大に切った木綿豆腐、煮汁で溶いた味噌、七味とうがらし、１のどんこの肝を加え、中火で煮る。煮えたら、斜め薄切りの長ねぎを加え、一煮立ちする。 |
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