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| 全国の郷土料理>どんこ汁 郷土料理[宮城県] |
| 料理名 【どんこ汁】 投稿者： ねぎここ 様 |
寒さとともに脂がのって美味しくなるどんこは、店頭の魚コーナーでも、切り身として、売られているので、一般家庭でも調理がしやすく、冬のごちそうになってます。見た目インパクトのある魚ですが、白身で、味はタラに似ています。１尾に肝がたくさん入っていて、旨味の素にもなってます。
地元産の曲がりねぎと大根と仙台味噌も加わり、冬場には、とてもあったまります。そして、どんこの口が大きいことから、福が口いっぱいに入ってくるとも言われてて、大漁や商売繁盛で祈願する時に供えられることもあります。 主な食材の旬：秋 |
～かんたんにできる作り方～
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どんこ汁
材料
４人分
・どんこ 1尾
・大根 5cm ・にんじん 5cm ・だし汁 1200ｃｃ ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 少々 ・木綿豆腐 1/4丁 ・曲がりねぎ 1/2本 ・仙台味噌 大さじ3 ・七味とうがらし 少々 |
（1）どんこはぬめりを取り、内臓を取り出し、ブツ切りにする。肝は残す。
（2）鍋にだし汁を入れ、一口大の薄切りの大根とにんじんを加え、さらにしょうゆ、塩を加え、中火でやわらかくなるまで煮る。 （3）（1）の切ったどんこは、サッと熱湯に通し、（2）に加え、さらに一口大に切った木綿豆腐、煮汁で溶いた味噌、七味とうがらし、（1）のどんこの肝を加え、中火で煮る。煮えたら、斜め薄切りの長ねぎを加え、一煮立ちする。 |
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