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| 全国の郷土料理>芋饅頭 郷土料理[鹿児島県] |
| 料理名 【芋饅頭】 投稿者： ウィンディ 様 |
蒸して餡状にしたさつま芋に黒砂糖などを加えて、団子状にしたもので、鹿児島県では昔からおやつとして農繁期に食べられてきました。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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芋饅頭
材料
２人分
さつま芋・・・２００グラム
（中１本） 黒砂糖・・・５０グラム 塩・・・小さじ１／２ 小麦粉・・・７０グラム |
１．さつま芋の皮を剥いて乱切りにし、
水にさらしたあと、蒸し器に入れ て、柔らかくなるまで、強火で蒸す。 ２．柔らかくなったさつま芋を熱いうち にすりつぶし、黒砂糖と分量の半分 の塩を加えて混ぜ合わせ、よく冷ま しておく。 ３．小麦粉に残りの半分の塩を加えて熱 湯約８０ｃｃを少しずつ加えてこね、 しばらく生地をしばらく休ませる。 ４．２のさつま芋を餡状に丸める。 ５．３の生地を餡の数だけ切り分け、ぬ らした手で丸く伸ばし、伸ばした生 地で４の餡を包み込み、形を整える。 ６．蒸し器にぬれ布巾を敷いて強火で生 地が透き通るまで、１０ー１５分程 度蒸す。 |
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