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| 全国の郷土料理>芋饅頭 郷土料理[鹿児島県] |
| 料理名 【芋饅頭】 投稿者： ウィンディ 様 |
蒸して餡状にしたさつま芋に黒砂糖などを加えて、団子状にしたもので、鹿児島県では昔からおやつとして農繁期に食べられてきました。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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芋饅頭
材料
２人分
・さつま芋 200g
（中1本） ・黒砂糖 50g ・塩 小さじ1/2 ・小麦粉 70g |
（1）さつま芋の皮を剥いて乱切りにし、水にさらしたあと、蒸し器に入れて、柔らかくなるまで、強火で蒸す。
（2）柔らかくなったさつま芋を熱いうちにすりつぶし、黒砂糖と分量の半分の塩を加えて混ぜ合わせ、よく冷ましておく。 （3）小麦粉に残りの半分の塩を加えて熱湯約80ｃｃを少しずつ加えてこね、しばらく生地をしばらく休ませる。 （4）（2）のさつま芋を餡状に丸める。 （5）（3）の生地を餡の数だけ切り分け、ぬらした手で丸く伸ばし、伸ばした生地で（4）の餡を包み込み、形を整える。 （6）蒸し器にぬれ布巾を敷いて強火で生地が透き通るまで、10～15分程度蒸す。 |
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