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| 全国の郷土料理>うずみ豆腐 郷土料理[京都府] |
| 料理名 【うずみ豆腐】 投稿者： たかちゃん 様 |
「うずみ」とは「うずもれる」とか「うずまる」という意味で、ご飯で豆腐を覆ってしまい、豆腐がご飯の中に埋もれている状態になるため、この名がつきました。
今回ご紹介したように、炊きたてのご飯を使ってもよいですし、蒸した餅米を使ったり、白粥を使ってもおいしいです。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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うずみ豆腐
材料
２人分
・炊きたてのご飯 茶碗1/2杯
・絹ごし豆腐 1/4丁 ・三つ葉 1/4束 ・きざみ海苔 適量 ・ぶぶあられ 適量 ・柚子（あれば） 1/4個 ・だし汁 1カップ ・薄口しょうゆ 大さじ1 |
（1）豆腐を角切りにする。
（2）三つ葉は、軸をゆがいて細かく刻む。 （3）鍋にだし汁を入れ、薄口しょうゆで味をつけ、その中に豆腐を入れて、よく温める。 （4）器に（3）の豆腐だけを入れ、その上に炊きたてのごはんをよそう。 （5）（4）に味付けしただし汁を注ぎ、三つ葉、きざみ海苔、ぶぶあられ、皮を刻んだ柚子を散らす。 |
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