全国の郷土料理>うずみ豆腐 郷土料理[京都府]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 京都府版

料理名 うずみ豆腐 投稿者: たかちゃん 様
うずみ豆腐 「うずみ」とは「うずもれる」とか「うずまる」という意味で、ご飯で豆腐を覆ってしまい、豆腐がご飯の中に埋もれている状態になるため、この名がつきました。
今回ご紹介したように、炊きたてのご飯を使ってもよいですし、蒸した餅米を使ったり、白粥を使ってもおいしいです。
主な食材の旬:通年
レシピ
かんたんにできる作り方
うずみ豆腐
材料
2人分
炊きたてのご飯--茶碗1/2杯
絹ごし豆腐---1/4丁
三つ葉---1/4束
きざみ海苔---適量
ぶぶあられ---適量
柚子(あれば)---1/4個
だし汁---1カップ
薄口しょうゆ--大さじ1
1.豆腐を角切りにする。
2.三つ葉は、軸をゆがいて細かく刻む。
3.鍋にだし汁を入れ、薄口しょうゆで味
  をつけ、その中に豆腐を入れて、よく
  温める。
4.器に3の豆腐だけを入れ、その上に炊
  きたてのごはんをよそう。
5.4に味付けしただし汁を注ぎ、三つ葉、
  きざみ海苔、ぶぶあられ、皮を刻んだ
  柚子を散らす。
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