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| 全国の郷土料理>がんづき 郷土料理[岩手県] |
| 料理名 【がんづき】 投稿者： くるみちゃん 様 |
冠婚葬祭の引き出物や農繁期の小昼として、また、日常のおやつとして、気仙地方で昔から親しまれてきた郷土料理です。
丸いがんづきに、Ｍ字にゴマをあしらえたのが、あたかも満月を背に飛んでいる雁(ガン)のようであることから「ガン・月」、「がんづき」になったとされています。 今回は黒砂糖を使った「黒がんづき」を紹介していますが、砂糖と牛乳で作る「白がんづき」など、さまざまながんづきがあります。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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がんづき
材料
４人分
・小麦粉 200ｇ
・重曹（タンサン） 小さじ1 ・ベーキングパウダー 小さじ1 ・黒砂糖 150ｇ ・水 1カップ ・くるみ 20ｇ ・ごま 適宜 |
（1）黒砂糖と水を煮溶かして冷ましておく。
（2）小麦粉・重曹・ベーキングパウダーを混ぜ、2～3回ふるいにかける。 （3）（1）が冷めたら、（2）を加えて軽く混ぜ合わせる。 （4）蒸し器にぬれ布巾を敷く。（3）を流し缶に入れて、くるみとごまをふりかけたものを蒸し器に入れ、強火で30分程度蒸して、竹串に生地がついてこなければ、出来上がり。 |
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