全国の郷土料理>いも煮 郷土料理[山形県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 山形県版

料理名 いも煮 投稿者: ぴっぴ 様
いも煮 ねっとりと滑らかな里芋と小鯛をあぶった香ばしい風味が格別。すこしくずれた芋煮をご飯にのせてたべてもまた格別です。ゆずの皮をちらしてまた絶品。
津和野では毎年、芋名月に弥栄神社境内で2000食の「芋煮」が振る舞われるそうです。
主な食材の旬:秋
地元で供される時期:秋
レシピ
かんたんにできる作り方
いも煮
材料
4人分
・牛肉薄切り  400g
・洗い里芋   800g
・平こんにゃく  1枚
・長ネギ      2本
・水         4カップ
・ごぼう      1本
・しめじ      1パック
(カレールー2かけ、うどん4玉)
・醤油       大さじ4
・砂糖       大さじ1
・酒         大さじ3
(1)里芋は食べ易くきり、こんにゃくは手でちぎり、下ゆでして水洗いする。

(2)(1)に上記調味料と水を入れて煮る。

(3)牛肉を食べ易い大きさに切り(2)に入れ、あくを取り煮る。

(4)里芋が柔らかくなったら斜め切りしたねぎを入れて仕上げる。いも煮の後にカレールーとうどんをいれてもおいしいです。
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