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| 全国の郷土料理>はらこ飯(めし) 郷土料理[宮城県] |
| 料理名 【はらこ飯(めし)】 投稿者： アッコ 様 |
鮭の煮汁で炊いたご飯に、親子丼のように、鮭とその腹子(いくら)をのせます。
秋の季節になると、はらこ飯のセットが店頭に並ぶほどの名物料理で、わが家でも定番メニューになってます。 脂ののった鮭といくらのプチプチ感と、米所宮城の美味しいお米と一緒に、秋一番の旬が味わえます。 主な食材の旬：秋 地元で供される時期：秋 |
～かんたんにできる作り方～
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はらこ飯(めし)
材料
4人分
白米・・・3カップ(米用カップ)
昆布だし汁・・・300cc 生鮭・・・200g しょうゆ・・・大さじ4 酒・・・大さじ4 砂糖・・・大さじ2 いくらしょうゆ漬け・・・50g 白いりごま・・・少々 |
1.ご飯は水に30分浸して、水きりをする。
2.鍋に昆布だし汁、酒、砂糖、しょうゆを 煮立たせ、鮭を煮る。 3.2.の煮汁を取りだし、水を加えて3カップに する。 4.1.に3.を加えて炊飯器で炊く。 5.2.の鮭は骨と皮を取り除き、一口大に切る。 6.4.を小丼に盛り、5.といくらをのせて、白 いりごまをふる。 |
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