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| 全国の郷土料理>かつおめし 郷土料理[千葉県] |
| 料理名 【かつおめし】 投稿者： わかめちゃん 様 |
この「かつおめし」はもともと船の上で漁師が食べる料理だったそうで、水揚げしたばかりのかつおを米と一緒に豪快にしょうゆ煮にした「かつおめし」は、刻んだのりやねぎなどの薬味とよく合って、何杯もおかわりしたくなるほどのおいしさです。
主な食材の旬：秋・冬
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～かんたんにできる作り方～
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かつおめし
材料
４人分
・米 3カップ
・かつお（生身） 半身 ・干しいたけ 2枚 ・醤油 大さじ2 ・刻みのり 適宜 ・ねぎのみじん切り 適宜 ・青じその千切り 適宜 ＜Ａ＞ ・醤油 大さじ4 ・酒 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・だし汁 カップ2と3/4 |
（1）かつおは、背身と腹身に分けて皮を取り除き、そぎ切りにして醤油をかけて３０分ほどおいて、下味をつけます。干しいたけは水でもどして、せん切りにします。
（2）炊飯器に米とＡを入れ、汁気をきったかつおをのせて、普通に炊きます。 （3）炊き上がったらかつおをほぐし、さっくり混ぜて茶碗に盛り、 刻みのりやねぎ、青じそなどを好みで散らします。 |
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