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| 全国の郷土料理>チキン南蛮 郷土料理[宮崎県] |
| 料理名 【チキン南蛮】 投稿者： Mrs.インクレディブル 様 |
チキン南蛮は、甘酢っぱいタレに、油で揚げた鶏肉を軽く漬けた後に、タルタルソースをかけて食べます。宮崎県内のお店でよく目にするメニューの一つです。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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チキン南蛮
材料
4人分
・鶏肉 2枚
（モモ肉または胸肉） ・卵・・・1個 ・片栗粉 適宜 ・揚げ油 適宜 ＜タレ＞ ・砂糖 1/4カップ ・醤油 1/4カップ ・酢 1/4カップ ＜タルタルソース＞ ・マヨネーズ ・刻み玉ねぎ ・ゆで卵1個分をみじん切り ・パセリのみじん切り |
１．鶏肉は食べやすい大きさに削ぎ切りに
して、軽く塩コショウする。 ２．鶏肉に片栗粉をまぶして、とき卵に くぐらせる。１７０℃くらいの油で じっくりと揚げる。 ３．タレは弱火で沸騰するくらいまで 火にかけ、酢の酸味を少しとばす。 ４．２の鶏肉がカラッと揚がったら、 温かいうちに３のタレに漬け込む。 ５．タルタルソースをお好みの分量で作り 、お皿に盛り付けて出来上がり。 |
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