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| 全国の郷土料理>おこうこのじゃこ煮 郷土料理[滋賀県] |
| 料理名 【おこうこのじゃこ煮】 投稿者： ガーベラ 様 |
堅くなったタクアンを煮干しと一緒に煮込んだもので、質素倹約して何でも食べるという知恵から生まれた料理です。
主な食材の旬：冬
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～かんたんにできる作り方～
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おこうこのじゃこ煮
材料
１人分
・タクアン 7～8切れ
・だし汁 適宜 ・削り節 適宜 ・煮干し ひとにぎり ・しょうゆ 大さじ2 ・酒 小さじ2 ・砂糖 小さじ1 |
（1）タクアンを水に漬け、塩気がなくなるまで、何回か水を換える。
（2）鍋に（1）のタクアンを入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、煮立ったら火を弱める。 ひと煮たちしたら、ザルにあげる。 （3）鍋にタクアンをもどし、だし汁をひたひたに なる程度に注ぎ、だし汁が煮立ったら、しょうゆ・酒・砂糖を加えて、コトコトと汁気がなくなるまで煮含める。 |
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