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| 全国の郷土料理>しょうゆ豆 郷土料理[香川県] |
| 料理名 【しょうゆ豆】 投稿者： けろっぴー 様 |
成り立ちは、遍路を接待するため空豆を炒っていたところ、豆が偶然そばにあった醤油鉢に飛び込み、食べてみるとおいしかったことから生まれたといわれています。
主な食材の旬：春・夏
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～かんたんにできる作り方～
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しょうゆ豆
材料
６人分
・乾燥した空豆 1カップ
（なければ乾燥大豆） ・唐辛子 2本 ・砂糖 大さじ3～5 ・しょうゆ 1/2カップ ・水 1カップ強 |
（1）空豆（大豆）をフライパンで弱火でじっくり乾煎りする。
（2）砂糖・しょうゆ・水を鍋に入れ、唐辛子（種を取り除いた）の輪切りを入れて、ひと煮立ちした中へ、（1）の炒った豆を熱いうちにジュッと入れる。 （3）時々打ち返しながら、一晩くらいおき、味を含ませる。（調味液に入れた空豆をひと煮立ちさせると、早く柔らかくなる。） |
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