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| 全国の郷土料理>ねぎぬた 郷土料理[] |
| 料理名 【ねぎぬた】 投稿者： 深谷っ子 様 |
深谷ねぎは、白い部分が多く柔らかいのが特徴で、火を通すと一段と甘味が増します。深谷ねぎを使ったねぎぬたは、昔から深谷市周辺で食されたシンプルな料理で、箸休めに、お酒の肴に、とてもおいしい一品です。
主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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ねぎぬた
材料
4人分
・深谷ねぎ 4本
・白味噌 1/3カップ ・砂糖 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・出し汁 大さじ2 ・すりごま 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・やりいか 胴1ぱい |
（1）鍋に白味噌、砂糖、みりん、出し汁を入れてよく混ぜ、弱火にかけて練り合わす。あら熱を取り、すりごまと酢をまぜ酢味噌を作る。
（2）深谷ネギを2～3cmに切り、白い部分は柔らかくなるまで茹で、青い部分はさっと茹でる。茹であがったらザルに開け冷ます。 （3）やりいかを輪切りにし茹でて冷ます。 （4）食べる直前に（2）と（3）を、（1）の酢味噌で和え、器に盛る。 Memo わけぎ、白ねぎで代用できます。 やりいかの代りに貝のむきみもよく合います。 |
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