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| 全国の郷土料理>とり天 郷土料理[大分県] |
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| 料理名 【とり天】 投稿者： トリニータ 様 |
大分県の鶏肉の消費量は日本一。
とり天は大分の食卓に、かかせない県民食です。市内のあちこちに「とり天屋」がありますが、お店によって味付けが違い、食べ比べてみるのも楽しいです。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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とり天
材料
4人分
鶏胸肉・２枚
酒・・・・・大さじ１ 醤油・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ２ 塩・・・・・少々 生姜汁・大さじ１ 小麦粉・１/３カップ 片栗粉・１/３カップ 卵・・・・・１個 水・・・・・６０ｃｃ |
１）鶏肉を１口大のそぎ切りにする。
２）酒、醤油、砂糖、塩、生姜汁を合わせ 鶏肉を２０分漬け込む。 ３）卵を溶いて水を加え、小麦粉、片栗粉 を加え、さっくり混ぜて衣を作る。 （衣が重いようなら、水で調整する） ４）漬け込んだ鶏肉に衣を付けて揚げる。 ５）お好みで、からし酢醤油で食べる。 （何も付けなくても、おいしいです） ※から揚げにすると、パサつきがちな とり胸肉ですがとり天にすると、 意外なほど柔らかくいただけます。 もちろん、もも肉でもおいしいです。 |
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