全国の郷土料理>きりせんしょ 郷土料理[岩手県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 岩手県版

料理名 きりせんしょ 投稿者: たろんぱ 様
きりせんしょ くるみと黒砂糖の入った饅頭きりせんしょは子供のころは、最高のごちそうでした。
くず米をうすでひいて、粉にしてつくった「きりせんしょ」こきんこきんに堅くなっても
必死でかじりついて食べた事を思い出します。
その家の味があって、作り方、味付け、形も色々です。
主な食材の旬:通年
レシピ
かんたんにできる作り方
きりせんしょ
材料
4人分
・白玉粉    150g
・米粉      150g
・かぼちゃ    50g
・よもぎ     50g
・醤油      少し
・黒砂糖    少し
・かぼちゃ
・よもぎ
・黒砂糖   100g
・くるみ    100g
★生地の作り方
(1)白玉こ150gをお湯でとかし米粉150gを加えながらよくねる。熱湯を入れながら、耳たぷぐらいのわやわらかさに調節する。醤油少しと黒砂糖少しを、練り込み生地を作る。

(2)生地を3等分し、2つに蒸したカボチャ、ヨモギを練りこみ3色の生地を作る。

Memo
醤油と黒砂糖で生地が香ばしくやわらかく感じます。

★具の作り方
(1)黒砂糖は、蒸した時とけやすい用に細かくほぐす。

(2)くるみは歯ごたえがあるように荒めにきざむ。

(3)黒砂糖とくるみを混ぜておく。

(4)3色の生地を使って、具を入れ好みの形にする。

(5)飾り付けして、蒸し器で4~5分蒸す。

Memo
くるみを飾りつければ豪華に見えます。
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