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| 全国の郷土料理>ユベシ 郷土料理[徳島県] |
| 料理名 【ユベシ】 投稿者： こお 様 |
徳島の特産品「柚子」で作るユベシは、ユズの皮を刻んで調味料とともに煮詰めた保存定食です。
主な食材の旬：夏・秋・冬
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～かんたんにできる作り方～
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ユベシ
材料
5人分
○材料
・ユズの皮 1500g ・砂糖 375g ・しょう油 1.5カップ ・塩 15g ・水飴 100cc ・化学調味料 少々 ・唐辛子 少々 |
（1）ユズの皮はアクを拭いて線切りにし、鍋に入れてから水から煮ます。
（2）沸き上がったら水を加え、これを3回繰り返します。 （3）調味料を加え、弱火で時々混ぜながら3時間煮れば出来上がりです。 （4）冷暗所に置けば6ヶ月間は保存できます。 |
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