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| 全国の郷土料理>ひゅうが飯 郷土料理[愛媛県] |
| 料理名 【ひゅうが飯】 投稿者： ぱんだもどき 様 |
愛媛県南予地方 宇和島市、西予市明浜町に伝わる郷土料理です。しかし地元の人以外は知らないひとが多いです。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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ひゅうが飯
材料
４人分
・ごはん どんぶり4杯分
・鯛 400～500g ・卵 2個 ・ねぎ 2本 ・白ゴマ 大さじ2 ・夏みかんの皮 適当 ・みりん 小さじ1 ・もみのり 適当 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ2 Memo 鯛はアジやはまちを使ってもＯＫ。 |
（1）鯛は3枚おろし、刺身を作る。
（2）白ゴマは煎って半ずりに、ねぎはみじん切りにし、さらしねぎを作る。 （3）みりん、酒、しょうゆに（1）、（2）をつけて、30分位おく。 （4）卵を溶きほぐして、（3）に加え、約10分おいてから、ご飯にかけ、糸切りにした夏みかんの皮、もみのりを散らす。 （にら、ねぎを散らしてもよい。） |
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