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| 全国の郷土料理>たけのこの味噌煮 郷土料理[富山県] |
| 料理名 【たけのこの味噌煮】 投稿者： コスモス 様 |
富山県は昆布をよく使います。
たけのこ煮るときも使います。 高岡市西田はたけのこのおいしい地区としても有名です。 高岡市西田でとれたたけのこを使った味噌煮を紹介します。 主な食材の旬：春 |
～かんたんにできる作り方～
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たけのこの味噌煮
材料
4人分
・西田産竹の子 小3個
・こんか（米ぬか） 少々 ・手前味噌 50cc程 ・砂糖 大さじ2お好みで ・みりん 大さじ1お好みで ・早煮え昆布 2枚ほど ・ふき 1束 |
（1）竹の子は皮とって水に米ぬかいれて1時間ほど茹でます。洗って切ります。
ふきは鍋で茹でてから皮むきます。5cmぐらいに切っておきます。 （2）下ごしらえした材料を味噌と調味料煮ます。 （材料をいれ調味して、圧力釜で沸騰まで煮てバスタオルに、鍋ごと包みます。燃料費の節約です。） （3）出来上がり Memo バスタオルで包むと長い時間煮たことと同じ効果です。ただし汁が蒸発しないので味は濃い目につけてください。 |
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